Dania

Zanim przejdziesz do konkretnych przepisów, chciałbym zaprosić Cię do krótkiej refleksji: co sprawia, że potrawa smakuje „jak u mamy”? Czy to przepis? Składniki? A może atmosfera, w jakiej powstaje? W wielu przypadkach to właśnie prostota, serce włożone w przygotowanie i wspomnienia związane z jedzeniem czynią z potraw coś więcej niż tylko danie.

Dlatego właśnie zaczniemy od prostej zapiekanki warzywnej z serem, która doskonale sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i ciepła kolacja.

Zapiekanka warzywna z serem – przepis podstawowy

Składniki:

• 2 ziemniaki

• 1 cukinia

• 1 marchewka

• 1 czerwona papryka

• 1 cebula

• 100 g sera żółtego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Sól, pieprz, suszone zioła (np. tymianek, oregano)

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Cukinię, marchewkę i paprykę umyj i również pokrój w plasterki lub paski. Cebulę posiekaj drobno.

2. Wszystkie warzywa wrzuć do miski, skrop oliwą i dokładnie wymieszaj z przyprawami.

3. Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną tłuszczu i układaj warzywa warstwami. Po każdej warstwie możesz dodać odrobinę startego sera.

4. Całość posyp grubszą warstwą sera i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut.

To danie ma jeden ogromny plus – możesz je modyfikować dowolnie, w zależności od tego, co masz w lodówce. Zamiast cukinii – bakłażan. Zamiast sera żółtego – mozzarella lub feta. Możesz dodać ugotowaną soczewicę, mięso mielone lub nawet kilka plasterków boczku.

Porada: jeśli chcesz, by zapiekanka była bardziej kremowa, dodaj przed pieczeniem kilka łyżek śmietanki 18% lub sos beszamelowy. Dzięki temu danie nabierze delikatności i stanie się bardziej sycące.

To tylko jeden z dziesiątek przepisów, które znajdziesz w tej książce. Każdy z nich został opracowany tak, by nie tylko smakować, ale też dawać Ci radość z gotowania.

W dalszej części książki znajdziesz m.in.:

• Przepis na prosty makaron z pesto z pietruszki i orzechów włoskich

• Chrupiące placuszki z cukinii z sosem czosnkowym

• Aromatyczny gulasz warzywny z czerwoną soczewicą

• Lekką sałatkę z kuskusem i pieczoną papryką

• A także domowe ciastka owsiane z bananem i cynamonem – idealne na deser

Pamiętaj: kuchnia to nie laboratorium. Jeśli nie masz konkretnego składnika – zastąp go innym. Brakuje oregano? Użyj bazylii. Nie masz cukinii? Dodaj brokuła. Nie bój się eksperymentować. Przepisy mają Cię prowadzić, ale to Ty tworzysz danie.

Ćwiczenie kulinarne: Wybierz jeden przepis z książki i przygotuj go w dwóch wersjach – zgodnie z instrukcją i w swojej własnej interpretacji. Porównaj smaki. Co byś zmienił? Co Cię zaskoczyło?

Gotowanie ma sprawiać radość. A z tą książką – wierzę, że tak właśnie będzie.